《舌尖上的中国》的空心挂面给全国人民留下了深刻印象，空心挂面做出来味道有多美，11月8日，专门来到美丽乡村大荔县畅家村农业公园，品尝了一碗地道的空心挂面，在小吃店，只见这位女师傅熟练地把空心面煮熟捞出，放入凉水中清洗、然后又放到滚烫的沸水里翻滚一下，盛放到碗内，加上山西老陈醋和姜末、葱末等8种搭配的佐料，浇上精心配制的高汤，再点缀上一勺大荔沙底鲜美的油泼辣子，一下子让我这食客看的流口水，那煮后不浑汤的空心挂面，在飘出红绿油花的面汤上，用筷子在碗里轻轻一挑，如出水芙蓉条条如丝，一口下去食欲大增，过了把爱吃挂面的瘾。

挂面在大荔县历史悠久，源远流长，尤其是建国以来成为当地的居家美食，自打儿时的记忆中，农村到处都流行的是谁家生了小孩，探望 “月婆”少不了拿上两把挂面补营养，谁家老人过大寿拿上两把“长寿面”祝福。就连女儿出嫁时，娘家所带的饭食都少不了两把挂面。挂面成为当地群众流行最广的“方便面”，只不过都还是传统做得的手工挂面，没有新的特点，更不要说是空心，为了把《舌尖上的中国》播放的空心面落户大荔畅家村农业公园，从事饮食行业多年的朝邑镇伯士村青年农民张建看好这一行情，不惜时间和代价，自己花钱投师，先后到陕北、咸阳市的袁家村学习了空心挂面的烹饪技术，掌握了一手真经，办起空心挂面小吃店，做得挂面味道鲜美，客人络绎不绝，让来畅家村旅游的客人们在这里就能品尝到地道的的空心挂面。不吃不知道，我只花了8块钱，就吃上蛮大一碗香喷喷的挂面，让我咥了个饱，品尝到空心挂面与众不同的味道。临走问及店主，他如是说，味道好不好，关键是挂面的佐料的配制、这都是经过多次实践，从人家学来的配方再加上关中人的口味和嗜好，用10多种食材精心加工的，也从不加任何添加剂，所以大家爱吃，才能拉住顾客的心，这就是他的生意经。