大荔周胜旗带把肘子

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大荔带把肘子发展历程 600年前，同州府（今大荔）名厨李玉山创制大荔带把肘子 1995年同洲食品有限公司成立，周胜旗参与研制出真空包装大荔带把肘子。大荔带把肘子的由来古同州府第一名吃——带把肘子，选用上等猪肘做主料，因成菜后微带把柄而得名，世代相传，已有六百余年。（县志记载）相传，明朝弘治年间，陕西抚台巡视同州府（今大荔），知府差名厨李玉山做菜款待，李玉山恶其贪婪劣行，胡乱以烂骨碎肉猛蒸一番，致骨肉酥烂，寓知府连骨头也不放过，终治其罪，不想却成全了一道名菜。（民间传说）清时八国联军入侵京城，慈禧太后偏安西安，臣献此菜，慈禧尝后赞不绝口。

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2016-01-07